在生产过程或劳动环境中，可能产生或存在多种职业病危害因素，对人体的健康造成威胁。但是，职工在做好劳动防护的同时，如能科学合理地安排饮食，可有效地预防、减轻职业病危害因素所致的健康危害。
烟台市卫生监督所职业卫生专家提醒：接触有毒化学物质的人员，应保证摄入足够量的水，用以稀释毒物在机体组织和体液内的浓度，促进毒物及其代谢产物随尿液排出人体外，以减轻毒物对人体的危害；另外，高温作业人员，由于机体大量出汗，也应补充足量的水和盐分。
1.铅作业人员的饮食
接触铅的一般是采铅、冶炼、印刷铸字、搪瓷、油漆人员等。他们最好每天喝上2～3杯牛奶，并且多吃一些富含蛋白质的食物，例如鱼类、蛋类、豆类及其制品，以及富含维生素的水果、蔬菜。
2.苯作业人员的饮食
接触苯的有香料制造、制药、橡胶、染料、油漆、箱包及制鞋等行业的工作人员。这些人应多食高蛋白、高糖、低脂肪及富含维生素的食物，如鸡、鱼、乳类、动物肝脏、兔肉、糖类、豆制品、西红柿、橘子等。
3.汞作业人员的饮食
从事矿业开采以及油量计、气压表、荧光灯、整流器、温度计、石英灯等产品的生产人员，因为他们经常接触汞物质，应多吃一些富含维生素B、C的食物，如胡萝卜、动物肝脏、瘦肉、蛋类等。
4.锰作业人员的饮食
对于从电焊、干电池制造等作业的有关人员，由于他们经常接触锰、应该多吃些含铁元素丰富的食品，例如瘦肉、动物肝脏、红薯、芹菜、黄豆及豆类制品等。
5.高温作业人员的饮食
在高温环境下劳动的人员：由于机体大量出汗，体内钠、钾大量流失，应多吃一些含钾较丰富的食品，如黄豆、青豆、绿豆、马铃薯、菠菜、柿饼、香蕉等。高温环境中，人体维生素消耗量增加，大多数水溶性维生素可从汗水中流失，其中以维生素C流失较多，应多吃一些绿叶蔬菜、枣和柑桔类水果。
6.放射作业人员的饮食
接触放射线的工作人员应该多吃些蛋类、奶类、豆类及其制品等蛋白质含量高的食品。海带紫菜是放射工作人员最好的副食品选择。
7.其它作业人员的饮食
粉尘作业人员宜常吃些猪血；棉尘作业的人员应常吃木耳；接触砷等有毒物质者，可在平时的膳食中多摄入些砂糖；振动、噪声环境中工作的人员，体内的维生素B消耗量很大，应多食富含维生素B的食物，如米糠、麦麸，以提高工作人员的听力，减少听觉器官的损伤。此外，振动及噪声通过植物神经系统，能抑制胃肠功能及消化腺的正常分泌，使人的消化功能下降，食欲减退，腹胀等，故应食易于消化、能促进食欲的营养丰富的食物。
